2016

Todo gran movimiento comienza con una pregunta y una prueba. Nacimos en 2016 con una idea clara: resetear las reglas del vino. Por eso, empezamos llamándonos Ctrl+Alt+Del. Fue nuestra forma de decir que el mundo del vino necesitaba un reinicio, un lenguaje más directo. Con el tiempo, esa esencia evolucionó hasta convertirse en Cola de Gallo, pero el espíritu rebelde y la receta original —pura uva y burbuja natural— siguen siendo los mismos

2017

La primera cosecha sale al mercado. No es solo vino; es una declaración de intenciones embotellada. El público empieza a entender que el vino natural semidulce puede ser sofisticado, fresco y, sobre todo, peligrosamente bebible.

2018

El año del cambio de paradigma. Tras observar el viñedo, decidimos escuchar al sol. Al adelantar el momento de la vendimia, descubrimos la clave: un blanco y un rosado naturalmente bajos en alcohol. Menos graduación, más vida, más frescura. La técnica se pone al servicio del placer sin peso.

2019

Valencia y Alicante se rinden ante el color turquesa. Lo que empezó como un secreto de bodega se convierte en un éxito rotundo en las barras más vibrantes del Mediterráneo. Cola de Gallo deja de ser un vino para convertirse en el invitado obligatorio de cada mesa frente al mar.

2020-2022

El mundo se para. Las barras se cierran. El tardeo desaparece. Cola de Gallo espera, resiste, aguanta. No todo es crecimiento continuo. A veces, resistir ya es ganar.

Las mesas vuelven a llenarse. El Mediterráneo recupera su voz. Cola de Gallo regresa con más fuerza: lo que empezó como un vino, ahora es un movimiento. Una forma de entender el tardeo en la que la alegría es obligatoria y la artificialidad está prohibida.

2023-2025

El Caos Creativo

El Descorche del Mito

La Revelación

El Salto

La Pausa

El Resurgir

Nuestra historia: Por qué creamos Cola de Gallo

INICIO > Nuestra Historia

El origen de un vino pensado para el tardeo mediterráneo